饮料中柠檬酸的用量是受严格控制的。一定量的柠檬酸使饮品的口感好，不过，摄入过多柠檬酸可能会致使儿童神经系统不太稳定；成年人肢体抽搐、皮肤瘙痒及消化系统出现异常等。

测定饮料中的柠檬酸的含量可以选用：高效液相色谱法和离子色谱法。不过，由于高效液相色谱法的流动相为单一的磷酸二氢钾溶液，测定柠檬酸是很容易受到其它有机酸等物质的影响，有许多麻烦。

离子色谱仪具有分析准确性和较好的抗干扰能力，可用作测定饮料中柠檬酸的含量。

实验参数：

阴离子分析柱保护柱等

仪器：离子色谱仪

检测器电导检测器

淋洗液 KOH

检查结果：

利用本试验能够得知：在实验条件下，柠檬酸分析的线性比较好，加标回收率也很理想。

在液相色谱容易造成干扰的情况下，离子色谱测定饮料中的柠檬酸的含量是一种更加切实可行的具体方法。